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食材：新鲜大虾、生姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、
① 剪去虾须、虾脚，用牙签从虾背第2-3节挑出虾线，处理后反复清洗，沥干水分备用；
② 锅中倒油，油烧至七分热时放入大虾；
③ 煎至一面变红后翻面，煎至两面金黄并逼出红油；
④ 加入姜丝、蒜末、葱段，翻炒出香味；
⑤ 淋入料酒去腥，加生抽提鲜、老抽调色，放入一小勺白糖增味；
⑥ 倒入少量清水（没过虾身1/3即可），盖上锅盖焖煮2-3分钟；
⑦ 开盖转大火收汁，待汤汁浓稠裹住虾身后，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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